Tranches de rumsteck (2 x 160g)

Tranches de rumsteck (2 x 160g)

Le Carré Bio

Prix habituel €8.90

Découpé dans le rumsteck, morceau noble du bœuf et peu gras, il offre une chair aux fibres serrées et délicates.

De l’anglais rump (croupe) et steak (tranche de grillade), c’est un morceau assez large qui forme le haut de la cuisse dans lequel sont découpés des tranches, des pavés, ou des pièces dénommés « en tournedos ».

Particulièrement tendre, il se prépare très facilement à la poêle et offre une tribune libre à tous les condiments. Le rumsteck est aussi généreux en protéines et en oligoéléments.

 

Origine : France

Prix au kg : 27,80 €

 

Cuisson

Le rumsteck se cuit avec un peu de matière grasse à feu moyennement fort. 

. Dans un poêlon, faites fondre du beurre jusqu'à ce qu'il mousse.
. Saisir vos tranches de chaque côté dans le poêlon à feu vif (1 mn par face)
. Baissez le feu et laissez cuire 3 à 4 mn par face selon la cuisson désirée
. Sortez vos tranches du poêlon et emballez-les dans du papier aluminium
. Laissez reposer les tranches durant 5 mn dans le papier aluminium
. Assaisonnez avec de la fleur de sel et au poivre du moulin. Savourez !

Astuce : Ne salez pas en début de cuisson. Cela attire les sucs en surface, et empêche la viande d'être bien saisie. On garde ainsi toute la finesse et la tendreté de la viande.

 

Conservation

Vous pouvez conserver la viande au réfrigérateur jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette. Lorsque vous souhaitez cuisiner votre viande, retirez-la de son emballage sous-vide et laissez-la respirer à l'air libre jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante (1h à 2h).

Afin d'en préserver toutes les qualités, il est préférable de procéder à une décongélation lente. Placez votre sachet au réfrigérateur 24h à l'avance. Évitez autant que possible une décongélation trop rapide. La décongélation au micro-ondes est déconseillée.

Si vous le désirez, il est possible de congeler directement la viande dans les sachets sous vide, jusqu'à 6 mois, sans aucune altération ni de son goût ni de sa tendreté.


 

Informations importantes

Les images présentées ici sont non contractuelles, elles sont utilisées à titre illustrait pour donner des suggestions de présentation