Bavette d'aloyau (2 x 180g)

Bavette d'aloyau (2 x 180g)

Le Carré Bio

Prix habituel €10.40

Origine : France 

Prix au kg : 28,90 €

Juteuse et savoureuse, cette bavette d'aloyau est une grande spécialité de la cuisine traditionnelle. Très simple à cuisiner, elle se prépare seule ou agrémentée d'une sauce, par exemple accompagnée d’une poêlée d’échalotes croustillantes justes revenues au beurre ou confites plus longuement, pour révéler leur goût incomparable.

Une texture unique : la bavette d’Aloyau se caractérise par ses fibres longues et peu serrées et sa saveur incomparable. Elle couvre une grande partie des besoins quotidiens en protéines. 

 

Cuisson

. Au grill, à la poêle ou au poêlon dans lesquels on aura fait fondre du beurre jusqu'à ce qu'il mousse
. Saisir vos bavettes de chaque côté dans un grill brûlant ou un poêlon (3 à 5 min par face selon la cuisson désirée)
. Sortez vos bavettes du poêlon et emballez-les dans du papier aluminium
. Laissez votre viande reposer 5 à 10 min dans une papillote aluminium avant de la servir
. Salez avec de la fleur de sel, poivrez et dégustez !

    Dégustez-la plutôt saignante, sa texture n'est pas idéale pour une cuisson à point.
    Eviter la cuisson au barbecue qui a tendance à l'assécher.

     

    Conservation

    Vous pouvez conserver la viande au réfrigérateur jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette. Lorsque vous souhaitez cuisiner votre viande, retirez-la de son emballage sous-vide et laissez-la respirer à l'air libre jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante (1h à 2h).

    Afin d'en préserver toutes les qualités, il est préférable de procéder à une décongélation lente. Placez votre sachet au réfrigérateur 24h à l'avance. Évitez autant que possible une décongélation trop rapide. La décongélation au micro-ondes est déconseillée.

    Si vous le désirez, il est possible de congeler directement la viande dans les sachets sous vide, jusqu'à 6 mois, sans aucune altération ni de son goût ni de sa tendreté.

     

    Informations importantes

    Les images présentées ici sont non contractuelles, elles sont utilisées à titre illustratif pour donner des suggestions de présentation.