Sauté d'épaule avec os (600g à 1kg)

Le Carré Bio

Prix habituel €12.90

Origine : France

Prix au kg : 21,50 €

Découpé dans l'épaule, le sauté d'agneau est l'indispensable pour réussir les plats d'agneau mijoté. Très tendre lorsqu'elle est bien cuite, l'épaule est réputée pour ses arômes. Le sauté d'agneau donne lieu à de nombreuses recettes pour sublimer le goût de l'agneau, comme le navarin, curry ou tajine.

Cuisson

Particulièrement moelleuse, cette viande de l'épaule d'agneau a déjà converti un grand nombre d'adeptes. Il existe 2 types de cuisson pour l'épaule. Au four, à la sauteuse, ou à la cocotte.

Pour une cuisson à la sauteuse, mettre de l'huile d'olive, les oignons émincés et l'ail broyé et faire dorer le tout.
Ensuite, ajouter les dés d'agneau. Saler et poivrer.

Couvrir d'eau pour laisser mijoter 20 mn.

Ensuite, ajouter les légumes frais, pommes de terre coupées en morceau, les tomates coupées en 4.
Si nécessaire, recouvrir d'eau et laisser sur feu moyen pendant environ 1h.
Réhausser le gout du poivre et éventuellement du ras al hanout, et du coriandre. 

Conservation

Vous pouvez conserver la viande au réfrigérateur jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette. Lorsque vous souhaitez cuisiner votre viande, retirez-la de son emballage sous-vide et laissez-la respirer à l'air libre jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante (1h à 2h).

Afin d'en préserver toutes les qualités, il est préférable de procéder à une décongélation lente. Placez votre sachet au réfrigérateur 24h à l'avance. Évitez autant que possible une décongélation trop rapide. La décongélation au micro-ondes est déconseillée.

Si vous le désirez, il est possible de congeler directement la viande dans les sachets sous vide, jusqu'à 6 mois, sans aucune altération ni de son goût ni de sa tendreté. 

Informations importantes

Les images présentées ici sont non contractuelles, elles sont utilisées à titre illustratif pour donner des suggestions de présentation.